（判断题）
鹿筋于制后细长，成金黄色或棕黄色，光泽透明，质干粗大，以气味徽腥者为佳。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
鹿筋以筋粗而长、（）、淡黄色、有光泽为佳。
（判断题）
法式煎蛋是将鸡蛋两面煎成金黄色。
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油发粉丝的最佳油温是220℃，成金黄色时即成。
（判断题）
炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。
（判断题）
海鲜汤汤面上放的面包片，一定要烤成金黄色。
（单选题）
干烧鱼初步熟处理可用七、八成的热油炸或（）成金黄色。
（单选题）
（）是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎熟成金黄色的。
（单选题）
葱烧海参用的葱是（），并将其用温油炸成金黄色，并形成葱油。
（单选题）
加水烙只烙（），是在底面干烙成金黄色时再洒少许水，盖上盖蒸焖。
