A用水量
B石碱
C食盐
D油脂
（多选题）
影响面粉中面筋生出率的主要因素是（）。
答案解析
（单选题）
下列面粉中面筋质含量最高的是（）。
（填空题）
面粉中湿面筋的含量在（）称为中筋面粉。
面粉中的面筋力是由（）构成的。
面粉中按含面筋的多少可分为（）、（）、（）。
面粉中湿面筋的含量在（）称为中筋粉。
面粉中湿面筋含量在（）以上称为强力粉。
面粉中湿面筋的含量在（）之间，称为中筋粉。
面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）。
