（单选题）
象眼片有大小之分，小象眼片主要用于（）的配料之用。
A烧菜
B扒菜
C炖菜
D热菜
正确答案
答案解析
象眼片和象眼块的形状相似，只是比较薄。切法和象眼块相同。 小象眼片规格3.5厘米-1.5厘米-0.2厘米，常用于热菜的配料形状。
相似试题
（判断题）
常见的片有菱形片、柳叶片、指甲片、月牙片、夹刀片、抹刀片、象眼片、薄片、厚片等。
（单选题）
象眼片也称（）
（单选题）
片有大片、中片、小片之分，厚度都是（）左右。
（填空题）
（）有平底和圆底之分，主要用于调拌各种面点配料，搅打鸡蛋、奶油、盛装各种原料等。
（判断题）
走槌又称通心槌，有大小之分。
（单选题）
菱形块的边长相等，由相对钝角、（）构成，又称象眼块。
（单选题）
根据用途不同，筛眼的大小有多种规格，主要用于筛面粉、（）和擦豆沙等。
（判断题）
烤盘是烘烤制品的主要模具，由白铁皮，不锈钢板等材料制成，有高边和低边之分。
（单选题）
丝的成形有粗丝、中细丝和（）之分。
