A细丝
B长丝
C短丝
D二细丝
（单选题）
丝的成形有（）、中细丝和二细丝之分。
答案解析
条的成形有粗条、中粗条和（）之分。
扣三丝的火腿和笋应切成细丝，熟鸡脯肉应（）成丝。
（填空题）
白砂糖种类按其（）又有粗砂、中砂、细砂之分。
茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥的（）。
条的成形有（）、中粗条和细条之分。
滑炒里脊丝的里脊丝成形规格以（）为佳。
粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是（）。
粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是（）
