A扦
B嗅
C摸
D尝
（填空题）
判定腌肉卫生质量时，常采用“看”、“（）、“斩”三步检验法。
答案解析
（单选题）
腌肉三步检验法不包括（）
（简答题）
腌肉品质判定方法。
判断火腿的感官卫生质量时，采用“看”、“（）”、“斩”三步检验法。
鳖的品质判定方法有目测法、手抓法、（）。
编制人力资源长期计划宜采用的方法是（）
在用辐照方法处理食品时，在（）剂量内处理各种食品都是安全的。
餐饮企业保证食品相对安全的方法。
（多选题）
风险评估的全过程，可以采用定性方法，但最好采用定量方法的是（）。
