（单选题）
（）不属于植物性原料的质量变化。
A呼吸作用
B后熟作用
C发芽和抽薹
D腐败作用
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易煮烂，缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的（）。
（单选题）
动物性原料从新鲜到腐败变化过程中，（）制出的肉汤浑浊。
（填空题）
影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。
（简答题）
烹饪原料在储存保管过程中的质量变化和内外影响因素是什么？
（判断题）
飞水主要适用于植物性原料，特别是瓜果类原料
（单选题）
动物性原料食用品质最好的阶段是（）。
（单选题）
下列哪种原料不属于香味调味品（）。
（判断题）
干货原料又称干货，干料，由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的。
（判断题）
果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及其加工制品等一类烹饪原料的总称。
