（单选题）
削面时动作要（），下刀要均匀，成品的薄厚、宽窄、长短要基本一致。
A快
B慢
C轻
D连贯
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
削面时动作要连贯，下刀要均匀，成品的（）、宽窄、长短要基本一致。
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直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要垂直，（）
（单选题）
直（）的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要垂直，不要歪斜。
（单选题）
暗酥面坯，切剂时（），下刀要利落，防止层次粘连。
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直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要（），不要歪斜。
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