（1）面团内部要有能产生气体的物质或有气体存在。
（2）面团要有一定的保持气体的能力。
（简答题）
面团要呈膨松状态，必须具备的条件有哪些？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
膨松剂必须具备在（）气体产生较慢这一条件。
（单选题）
生物膨松面坯必须有益于（）生长繁殖的良好条件。
（判断题）
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。
（判断题）
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
（单选题）
酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。
（多选题）
膨松面团按其膨松方法不同，可分为（）。
（判断题）
油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。
（判断题）
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
（判断题）
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
