ADMS
B双乙酰
C高级醇
D乙醛
（简答题）
说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？
答案解析
什么是啤酒的老化味，产生啤酒老化味的原因是什么？
（单选题）
二甲基硫味的阈值为（），对啤酒质量很有影响。
简述啤酒酿造过程中应注意哪些操作，尽量避免氧化味的生成？
啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。
简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法？
在干红发酵期间使用没有或带轻微烤味的橡木片主要是为了给酒体增加（）。
（填空题）
麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。
啤酒中的联二酮主要是（）和（）。
