酿酒师最新试题
（多选题）
以下各项中，属于供应商的管理措施有（）。
（判断题）
麦汁煮沸强度越大，煮沸时间长，蛋白质变性和絮凝越好。
（填空题）
啤酒酿造师的培训应侧重于（）方面的培训。
（填空题）
目前最先进的酵母菌种筛选与改良的方法是（）技术。
（填空题）
高浓稀释水的（）应比较低，要比糖化用水（），水中的Ca2+要比正常啤酒（）。
（简答题）
简述回归分析和一元线性、多元线性回归的定义？
（填空题）
HACCP是（）的简称，其重点在于（）而不是依据对于最终产品的测试。
（填空题）
大米的淀粉颗粒比玉米淀粉（），糊化时应用（）的加水比，玉米淀粉糊化温度比大米淀粉（），因此可不使用（）温淀粉酶。
（填空题）
ISO22000是一个国际认证标准，其中定义了（）的要求，并包含了（）原理的核心内容。
（判断题）
在供应商管理中，啤酒企业应培训信誉好的供应商大户，以建立稳定的供货关系。
（名词解析）
个体
（名词解析）
样本
（简答题）
对啤酒标签有那些基本要求？
（判断题）
在PCR检测过程中，引物和模板上的目标DNA的互补区域配对连接，这一过程称为“退火”。
（简答题）
简述”二次污染“的形成机理？
（简答题）
简述啤酒过滤后发生的变化？
（判断题）
哈拉道为产于德国的早熟苦型花品种，产量高，抗病能力强。
（单选题）
对CIP清洗效果影响最大的是（）。
（简答题）
啤酒灌装过程中必须遵守的原则是什么？
（简答题）
简述企业核算质量成本时包含的科目？
