酿酒师最新试题
（简答题）
试述酵母菌种分离筛选的基本操作？
（单选题）
一个优秀的产品设计应具有（）的观点，避免耗费大量用来调整和更换设备、物料和劳动力。
（简答题）
啤酒厂工艺卫生管理应有以下要求有哪些？作用分别是什么？
（单选题）
包装熟啤酒（即经巴氏灭菌的啤酒）的玻璃瓶应承受（）MPa以上的压力。
（单选题）
下列各选项中，（）是固体斜面保藏的缺点。
（简答题）
简述企业对供应商的具体评价内容？
（填空题）
甘啤3号和甘啤4号是通过（）选育而成的，为（）棱大麦，属于（）熟品种，酿造性能比较优良。
（多选题）
从食品安全的角度讲，啤酒酿造过程要避免的污染包括（）。
（单选题）
洗瓶剂中螯合剂的主要作用是（）。
（判断题）
啤酒花的新鲜度通常用”贮藏指数”（HSI）表示。HSI越高，酒花的新鲜度越好。
（多选题）
发酵罐管壁结冰的原因有（）。
（判断题）
啤酒酵母属的菌株可分为两类，一类是单倍体细胞形式，一类是双倍体细胞形式，呈现出不同的遗传特性。
（填空题）
啤酒花中的a-酸有三种不同成分，分别是（）、（）、（）。
（简答题）
大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分？
（简答题）
简述啤酒厂生产车间设备管道布置的基本原则？
（简答题）
简述科技论文应注意哪些方面？
（多选题）
以下酒花品种中，（）是香型酒花品种。
（简答题）
什么是原生质体整合育种？
（简答题）
如何改变包装车间潮湿的环境？
（填空题）
影响糖化时β-葡聚糖分解的酶类主要是（）酶和（）酶。
