酿酒师最新试题
（简答题）
一份完整的市场调查报告应包括哪些内容？
（单选题）
啤酒花的新鲜度通常用“贮藏指数”（HSI）进行判别，HIS=0.5表示（）。
（单选题）
近年来的研究表明，在不改变酵母生理特性的基础上，可以通过下列哪个手段提高啤酒酵母的产孢能力（）。
（多选题）
啤酒企业常见的质量管理体系有（）。
（填空题）
啤酒企业加强供应商管理，应做好（）、（）、（），等三方面评价。
（填空题）
着色麦芽因加工方法不同可以分为：焦糖化麦芽直接在麦芽烤炉中制作，其风味特点主要来自（）化合物；烘烤麦芽是将干燥麦芽在特制的金属转鼓烤炉中高温烘烤，其风味特点主要来自（）化合物。
（简答题）
简述啤酒包装过程质量管理的主要内容？
（简答题）
常用的啤酒酵母菌种选育方法有哪几种？
（简答题）
简述正交试验的基本思想是什么？
（多选题）
洗瓶剂的主要成分包括（）。
（名词解析）
多元线性回归分析
（简答题）
简述啤酒包装质量管理的主要内容？
（简答题）
简述正交试验的基本思想？
（填空题）
啤酒工厂分离筛选生产菌株，挑选单细胞菌落，应注意剔除小菌落，因为它可能是（）。
（单选题）
下列选项中不属于传统菌种改良的方法为（）。
（填空题）
随着工业化的发展，啤酒企业技术改造可以认为是（）的改造。
（填空题）
酒花中的苦味物质，a-酸又称（），在（）时溶解均匀；B-酸又称（），异构化后更能赋予啤酒宝贵的柔和苦味。
（简答题）
大罐发酵时，如何确定双乙酰还原温度？
（简答题）
简述包装车间产生酒损的原因？
（简答题）
包装车间如何控制”二次污染”？
