中国餐饮业职业经理人最新试题
（多选题）
基本的采购形式主要有（）。
（单选题）
细菌与其周围环境不断地进行新陈代谢的场所是（）。
（单选题）
在编制公司的预算时，由于忽略了预算编制的方法，往往会导致的结果是（）。
（单选题）
下列有害微生物属于真菌的有（）。
（名词解析）
食品添加剂的概念
（简答题）
论述餐饮企业岗位工作规范的基本内容，并设计一份“餐厅传菜品”的工作规范。
（单选题）
人力资源配置是将企业人力资源投入到各个工作岗位，便之与物质资源相结合，形成现实的经济活动。人力资源配置状态是指（）
（单选题）
根据我国商标法规定，不得用于商标注册的标志包括带有民族歧视性的标志和（）。
（单选题）
在餐厅包间宜使用服务分餐与公筷，公勺并用的是（）。
（简答题）
简述饮料配制的一般步骤。
（简答题）
可能有螨出现的食品类别几防止螨污染的措施？
（填空题）
食用由金属（）制造的炊具烧煮的食品易诱发老年性痴呆症。
（填空题）
定置考核的基本指标是（）．
（单选题）
入库验收是指验收人员依据企业进货标准对购进的食品原材料等核对和检验，验收的内容包括数量、规格和（）
（名词解析）
食品概念
（简答题）
餐饮企业厨房设计布局的基本要求是什么。
（单选题）
某餐饮集团旗下有几个餐饮品牌，相互之间并无关联，集团在市场运作中也从不强调这些品牌之间的亲缘关系，这种品牌多样化战略是（）。
（填空题）
化学性污染是指由化学物质造成的食品污染，它包括（）；农药、化肥；饲料添加剂、兽药和在食品加工、包装过程中，一些化学物质。
（简答题）
食品中多环芳烃的来源及控制措施。
（多选题）
授予荣誉称号时应注意做到（）。
