中国餐饮业职业经理人最新试题
（简答题）
控制食品中真菌生长的措施有哪些？
（填空题）
涨发分为水渗透涨发法和（）。
（填空题）
（）是消费者所要购买的对象，服务本身为购买者提供了其所求的效用。
（多选题）
验收人员应该根据订购单对（）进行核对。
（简答题）
无公害食品的加工要注意以下几点：
（填空题）
我国正在开发与认证的无污染类产品包括三种，即有机食品、绿色食品和（）。
（单选题）
餐厅营业情况决定了厨房的生产节奏呈现出时紧时慢的特点。这表明了厨房生产活动在时间上的（）
（简答题）
《食品卫生法》所规定的禁止事项。
（单选题）
查明了问题的主要原因以后，就应该确定目标。在确定目标时应该采用（）。
（填空题）
生产运作目标就是用明确的数字和可以度量的文字来描述企业生产运作预期要达到的结果。它通常表现在四个方面：成本、质量、交货和（）。
（多选题）
饮料量的控制可以由（）帮助实现。
（单选题）
网站策划的第一步是（）。
（简答题）
常见传播途径有哪些？
（单选题）
下列属于青皮红肉的鱼是（）
（单选题）
金、银器餐具是贵重餐具，要经常做好维护保养，以防受损。下列不属于金、银器餐具受损的主要原因的选项是（）
（单选题）
按新鲜度不同，蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分，其中属于次质蛋的是（）
（填空题）
在食品中繁殖的螨主要有（）、尘螨、爪螨。
（单选题）
小型餐饮企业在进行品牌定位并寻找生存空间的有效方法是（）。
（简答题）
详细说明厨房工作人员洗手程序与保持手卫生的方法。
（单选题）
在员工招聘中，具有通过员工个人材料了解各种信息，寻找合适人选特点的内部选拔方法是（）
