中国餐饮业职业经理人最新试题
（名词解析）
天然食品添加剂的概念
（单选题）
造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是（）
（单选题）
最广泛的原始记录统计法是（）。
（简答题）
哪些情况发生后必须立即洗手呢？
（简答题）
根据我国食品质量安全市场准入制度的基本原则，论述企业如何抓好食品的质量。
（填空题）
共存于食品中的细菌种类和相对数量称为食品的细菌（）。
（填空题）
餐饮消费者的饮食需求有多种分类方法，最基本的方法是两分法，即生理需求与（）。
（单选题）
污染物来源于环境的污染、核素的渗漏、食物链转移，此污染物是（）。
（单选题）
细菌在外界环境不利于其生长繁殖时。于菌体内形成圆形或椭圆形的结构，称为（）
（单选题）
下列饮食行为中，一般不会造成弓形体感染的是（）。
（单选题）
职业生涯规划中的“定向、定点、定位”的起点与基础是（）
（单选题）
宴会预定方式多种多样，近年来兴起的新型预订方式是（）
（填空题）
菜单内容比较简单，制作与装帧也不复杂，其中，以垫纸的形式出现的菜单，同时又是摆台时的装饰品，此种菜单多用于（）、餐厅等。
（单选题）
下列选项中，关于"轻托"操作错误的是（）
（填空题）
某种物资在前后两批进厂的供应间隔期内，为保证生产正常进行所必需的、经济合理的物资储备数量。称为（）.
（填空题）
牛、羊、猪等偶蹄动物的口腔。脚趾等部位，以出现破溃性水泡为特征的急性接触性传染病称为（）。
（多选题）
招聘地点的选择因素中主要考虑的是最能产生效率的劳动力市场以及（）
（单选题）
餐饮业生食类食品的加工流程为（）。
（单选题）
实验调查法多用于调查（）。
（单选题）
对餐厅店面与外表设计，关联度最小的是（）
