（判断题）
新鲜蛋中的杀菌素会随着温度升高，失去杀菌作用，以致微生物大量繁殖，使蛋腐败变质。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
新鲜蛋的蛋清中有占蛋清总量的（）的杀菌素。
（单选题）
日本人吃生鱼时，一定要蘸（）配辣根，以解腥杀菌。
（多选题）
西餐中的法国汁口感（），适用于新鲜蔬菜和沙拉。
（填空题）
西餐中的法国汁口感微酸辣、无油腻、（），适用于新鲜蔬菜沙拉。
（单选题）
下列鱼不新鲜时会产生组胺中毒的是（）。
（单选题）
具有较强的自控能力，不易失去理智，这是（）宾客的特点。
（判断题）
被昆虫污染过的食物完全失去营养价值及食用价值。
（单选题）
肝病患者要吃含有（）丰富的食物，多吃些新鲜蔬菜和水果，以促进废物的排出。
（单选题）
肾病患者应多吃新鲜的（）和水果，增加维生素的供应，促进肾脏功能的恢复。
