（判断题）
干热也可使淀粉分解，生成各种糖。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
面坯内引入酵母，酵母即可得到淀粉酶分解的单糖繁殖增生、分泌“酵素”，“酵素”把单糖分解为乙醇和CO2，同时产生水和热，CO2大量生成，面坯变得膨大浮起，这就是生物发酵的原理。
（单选题）
以蛋白质和淀粉为主要原料，经过酶或催化剂的催化水解，生成多种氨基酸及各种糖类合成的是（）。
（单选题）
潮湿的空气可使原料发霉变质，也可使原料（）或虫蛀。
（单选题）
可使马铃薯淀粉糊的黏度减小，使小麦淀粉糊的黏度增大的调料是（）
（单选题）
加工食品中（）可使某些营养素分解。
（单选题）
全蛋浆主要是由（）、淀粉和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。
（单选题）
淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为（）。
（单选题）
淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为（）。
（单选题）
淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为（）
