（简答题）
论述肉的辐射保藏原理。
答案解析
简述腌腊肉的保藏原理。
简述果蔬速冻保藏原理及加工的工艺流程。
（填空题）
肉的贮藏方法有肉的（）、气调保鲜贮藏和辐射贮藏。
食品辐射保藏的辐射效应包括物理化学效应和（）两方面。
（名词解析）
食品的辐射保藏
辐射保藏食品的优点？
辐射在食品保藏与加工中有哪些应用？
辐射类型主要有电离辐射（）和非电离辐射（）两类。食品保藏主要应用（），在商业上，经常采用人工制备放射性同位素（）作为辐射源。
