A对
B错
（判断题）
醋的主要化学成分是乙酸乙酯。
答案解析
（单选题）
咸味的主要化学成分是（）
大米最主要的化学成分是（）。
（填空题）
糖类是面粉的主要化学成分，包括（）、（）和（）。
米类的化学成分主要是淀粉和（）。
影响蔬菜质地老嫩的主要化学成分是（）。
决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和（）。
米类的化学成分主要是淀粉和蛋白质。
