A糖
B油脂
C香兰素
D食盐
E奶粉
（单选题）
制作面包时，若盐量错放为原来两倍，面团经正常基本发酵后，其高度产生下列哪种情形（）
答案解析
（多选题）
面团分割重量600公克，烤好后面包重量为540公克，下列焙烤损耗不正确的是（）
影响面团调制的因素有（）
下面哪种因素不直接影响面团发酵（）。
面包在中种法中，中种面团的原料不含（）
丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关（）
调整配方时，下列何种材料不会使面包面团变软？（）
调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变软（）。
下列哪种因素会影响面包搅拌时间（）
