（简答题）
为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？
答案解析
为什么制作广式月饼表面出麻点？
（填空题）
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？
做广式月饼可以用别的油脂代替花生油？
月饼皮搓好后马上成型为什么很粘？
为何咸蛋黄月饼比平常的月饼更容易发霉？
简述苏式月饼的酥皮制作方法？
为什么月饼有裂纹？
