A蒸发和渗出
B渗出和溶解
C物理因素和化学因素
D流失和破坏
（多选题）
下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。
答案解析
营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中（）含量的影响情况。
加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）
（单选题）
中小学生的营养午餐应合理烹饪，减少主食中营养成分损失的方式不包括（）
烹饪过程中维生素大致损失顺序为（ ）
烹饪中维生素大致损失顺序为（）
营养素损失因子与（）中营养素含量有关。
（简答题）
简述减少烹调中营养素损失应采取的措施。
在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）
