（多选题）
加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）
A淘洗的次数
B淘洗时的水温
C淘洗时用力程度
D米的种类
E水中浸泡的时间
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中（）含量的影响情况。
（单选题）
烹饪中营养素的损失途径为（）
（简答题）
简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
（多选题）
下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。
（单选题）
中小学生的营养午餐应合理烹饪，减少主食中营养成分损失的方式不包括（）
（判断题）
对于食品强化技术，其加工过程中最重要的影响因素是微量营养素的稳定性。
（填空题）
影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面：饮食习惯、（）、烹调加工、进食时间、精神因素
（单选题）
烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
（单选题）
下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。
