（多选题）
下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。
A先洗后切
B先切后洗
C临用现购
D上浆、挂糊和勾芡
E切后加碱
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
（单选题）
中小学生的营养午餐应合理烹饪，减少主食中营养成分损失的方式不包括（）
（简答题）
王女士是位家庭主妇，她想知道蔬菜应该如何烹调才能减少营养素的损失，请你提供一些建议？
（单选题）
烹饪中营养素的损失途径为（）
（多选题）
以下烹调方法中，能够减少营养损失的方法有（）
（多选题）
营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中（）含量的影响情况。
（多选题）
蔬菜类是下列哪些营养的主要来源（）
（单选题）
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）
（多选题）
加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）
