（单选题）
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）
Aβ-胡萝卜素
B维生素E
C维生素C
D钙
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）
（单选题）
在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）
（简答题）
王女士是位家庭主妇，她想知道蔬菜应该如何烹调才能减少营养素的损失，请你提供一些建议？
（单选题）
烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
（简答题）
简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
（判断题）
烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失
（多选题）
下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。
（单选题）
在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。
（简答题）
简述减少烹调中营养素损失应采取的措施。
