A对
B错
（简答题）
王女士是位家庭主妇，她想知道蔬菜应该如何烹调才能减少营养素的损失，请你提供一些建议？
答案解析
（单选题）
为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）
简述如何烹调蔬菜，使之保存蔬菜中的维生素？
（判断题）
谷类烹调时加碱会使维生素受到损失
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）
在一般的烹调加工中损失最小的维生素是（ ）。
（多选题）
以下烹调方法中，能够减少营养损失的方法有（）
含维生素C丰富的蔬菜是（）
含维生素C最多的蔬菜是（）
