A对
B错
（单选题）
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
答案解析
谷类维生素主要分布在（）中，谷类加工越细，维生素损失越多。
（判断题）
谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。
在一般的烹调加工中损失最小的维生素是（ ）。
烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失
谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。
谷类主要提供的维生素为（）。
（填空题）
粮谷类的维生素B2主要分布在（）。
谷类胚芽中含量较丰富的维生素是（）
