（单选题）
菜肴香酥鸭用的花椒、丁香等投放时机是在（）。
A腌制时
B蒸制时
C炸制时
D出锅时
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
干制整形香料的投放时机一般是在菜肴原料（）放入。
（单选题）
味精在菜肴烹调中最佳投放时机是（）。
（单选题）
制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。
（填空题）
以八角、小茴香、桂皮、五加皮、丁香、甘草、花椒等香料加工混合制成的（），在使用时略加盐，味浓香略咸。
（单选题）
卤制菜肴加入八角、桂皮、大茴香、丁香等香料，其作用是（）。
（判断题）
煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。
（单选题）
花椒油主要用于烹制（）的菜肴。
（单选题）
调酸辣味时一般调料在（）时机投放比较合适。
（单选题）
烹饪中调味品投放时机相对比较灵活的是（）。
