A主配料
B调味料
C加热料
D佐助料
E保鲜料
（多选题）
根据烹饪原料的作用分类（）
答案解析
烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。
冠心病患者适宜的烹饪方式有（）。
（单选题）
某物质经蓄积毒性试验后得出K＜1。一般根据蓄积系数分级标准来评价外源化学物的蓄积毒性可认为该化合物的蓄积作用分级为（）
合理营养的烹饪原则（）.
中国烹饪具有哪些特点（）.
软食适宜用的烹饪方法是（）。
下列不属于化学毒物毒作用分类的是（）
下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并（a）芘？（）
