A烟熏
B烧烤
C凉拌
D蒸煮
E油炸
（多选题）
垃圾焚烧会产生下列哪些有毒物质？（）
答案解析
（单选题）
油脂的精炼工艺中可以除去苯并（a）芘及残留农药的方法是（）
发芽的马铃薯中毒是由于马铃薯发芽后可产生有毒物质（）引起的。
烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是（）。
烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。
软食适宜用的烹饪方法是（）。
（填空题）
含蛋白质丰富的食物（如鱼、肉类）在高温烹饪下可产生（）致癌物。
中国烹饪具有哪些特点（）.
制定食品中有毒物质限量标准，通过动物实验应得到（）基本数据。
