A主配料
B调味料
C动物性原料
D佐助料
（多选题）
原料根据烹饪时的作用来分类有（）。
答案解析
烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。
合理营养的烹饪原则（）.
（单选题）
软食适宜用的烹饪方法是（）。
冠心病患者适宜的烹饪方式有（）。
下列不属于化学毒物毒作用分类的是（）
中国烹饪具有哪些特点（）.
下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并（a）芘？（）
（填空题）
含蛋白质丰富的食物（如鱼、肉类）在高温烹饪下可产生（）致癌物。
