（单选题）
下列选项中属于传统烹调工艺的加热方式是（）。
A电加热方式
B远红外线加热方式
C汽蒸加热方式
D微波加热方式
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
去除异味是指在制作菜品的全过程中，用加热手段，配合其他烹调工艺，除去菜品不良的味道。
（判断题）
传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。
（单选题）
原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按照菜肴的（）要求，加热成半成品的工艺方法。
（单选题）
下列选项中属于用摊制工艺制成的制品是（）
（单选题）
下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（）
（单选题）
炸的烹调方式是以（）为导热体，原料在油锅中高温加热，快速成熟，成品脆香，不带卤汁。
（单选题）
下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。
（单选题）
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。
（单选题）
下列选项中哪种烹调方法是以热空气为传热介质的（）
