（单选题）
大米的品质鉴定，主要是米的粒形，（）米的腹白、米的硬度等。
答案解析
大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）
（多选题）
大米的品质以为（）佳。
（判断题）
米的腹白多，大米的品质较好。
腹白多的大米是品质低的米。
凡是含有杂质，发霉，黏连，结块的大米，均属品质较差的米。
大米由稻谷脱壳碾制而成，按米的品质可分为（）梗米和糯米。
陈旧的大米色泽暗而无光（），品质发脆、柔韧性变弱、粘度降低。
（填空题）
可通过（）、（）、（）来对大米、糯米的质量进行鉴别。
