A粒形均匀
B整齐
C腹白少
D腹白多
E新鲜度高
（单选题）
面粉的品质以为（）佳。
答案解析
（判断题）
米的腹白多，大米的品质较好。
腹白多的大米是品质低的米。
凡是含有杂质，发霉，黏连，结块的大米，均属品质较差的米。
（填空题）
鉴别大米的品质时应以其粒形、（）、硬度、新鲜度而判定
大米的品质鉴定，主要是米的粒形，（）米的腹白、米的硬度等。
大米由稻谷脱壳碾制而成，按米的品质可分为（）梗米和糯米。
陈旧的大米色泽暗而无光（），品质发脆、柔韧性变弱、粘度降低。
红皮蒜多为大蒜，外皮呈（），蒜瓣大，瓣数少，辣味浓，品质佳。
