A对
B错
（判断题）
“哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。
答案解析
（单选题）
为防止油脂酸败，不易采取的措施是（）
油脂酸败常见的卫生学指标有（ ）
油脂酸败所产生的特有气味是（）
为防止油脂酸败，不宜采取的措施是（ ）
（多选题）
防止油脂酸败，宜采取的措施是（）
青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血，最可能缺乏的维生素是（）
（简答题）
长期食用玉米为什么容易引起糙皮病（癞皮病）？
食物中长期缺乏维生素B1易引起（）
