A臭味
B甜味
C哈喇味
D醇味
（判断题）
“哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。
答案解析
（单选题）
为防止油脂酸败，不易采取的措施是（）
为防止油脂酸败，不宜采取的措施是（ ）
（多选题）
防止油脂酸败，宜采取的措施是（）
油脂酸败常见的卫生学指标有（ ）
长期食用酸败的油脂，可引起肝肿大和维生素B2的缺失。
脂肪酸败的早期标志是酸价升高。
生长发育所需能量为小儿所特有，每增加1g的体内新组织，约需要l8．4～23．8kJ（4．4～5．7kcal）的能量。
脂肪酸败的早期指标为（）。
