（判断题）
脂肪酸败的早期标志是酸价升高。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。
（单选题）
脂肪酸败的早期指标为（）。
（判断题）
一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败
（判断题）
一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。
（单选题）
对血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇有明显升高作用的脂肪酸为（）
（判断题）
饱和脂肪酸可使血中低密谋脂蛋白胆固醇水平升高，故应尽可能不吃。
（判断题）
油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。
（判断题）
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。
（判断题）
“哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。
