A对
B错
（单选题）
油脂酸败常见的卫生学指标有（ ）
答案解析
为防止油脂酸败，不易采取的措施是（）
油脂酸败所产生的特有气味是（）
为防止油脂酸败，不宜采取的措施是（ ）
（多选题）
防止油脂酸败，宜采取的措施是（）
（判断题）
长期食用酸败的油脂，可引起肝肿大和维生素B2的缺失。
脂肪酸败的早期指标为（）。
过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。
食品感官指标是评价食品（）的重要内容。
