A加防腐剂
B加抗氧化剂
C避免金属污染
D严格精炼、提高纯度
E避光、隔氧、低温存放
（单选题）
为防止油脂酸败，不宜采取的措施是（ ）
答案解析
（多选题）
防止油脂酸败，宜采取的措施是（）
（判断题）
“哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。
油脂酸败所产生的特有气味是（）
油脂酸败常见的卫生学指标有（ ）
长期食用酸败的油脂，可引起肝肿大和维生素B2的缺失。
脂肪酸败的早期指标为（）。
脂肪酸败的早期标志是酸价升高。
过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。
