(单选题)
推批刀法适用于脆嫩性的()类原料。
A白菜
B生姜
C蔬菜
D榨菜
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
直切适用于脆嫩的()原料的加工。
(单选题)
()是将原料叠成方正的墩,再切成丝,适用于软、脆嫩性原料。
(单选题)
推批刀法适用于()的蔬菜原料,如生姜、白菜、竹笋、榨菜等。
(判断题)
菜板适宜切配冷菜、蔬菜等脆嫩性原料。
(单选题)
推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀,运用()的推力,平推断离原料的刀法。
(单选题)
根据刀身与原料的接触角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、直刀法和()4类。
(单选题)
根据刀身与原料的接触角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、()和其他刀法4类。
(单选题)
平批刀法,一般适用于()原料。
(单选题)
正斜刀法一般适用于软嫩而()的原料。