（单选题）
肉类在冷却时，应将（）肉体挂在冷风机的出风口。
A较瘦的
B较肥的
C内侧
D较小的
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
肉类在冷却时，应将（）肉体挂在冷风机的吸风口处。
（判断题）
肉类在冷却时，半片肉体的外侧应朝向出风口的方向。
（单选题）
冻结间在速冻肉类时要求在（）内使肉体温度达到-15℃或更低些。
（单选题）
肉类两阶段快速冷却时，第一阶段冷却后，腿中心的温度还较高，约为（）左右。
（判断题）
吊挂方式冷却肉体时，轨道负荷每米定额以1/4胴体计，猪为3～4片的1/4胴体。
（单选题）
（）冷却肉体为最好。
（判断题）
肉类两阶段快速冷却结束后，白条肉内外温度达到平衡的温度3～6℃。
（单选题）
肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发，使肉类不断地（），这种的现象俗称干耗。
（单选题）
下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是（）。
