（单选题）
用于加小牛肉的小牛成熟期一般是在（）
A1-2个月龄
B2-6个月龄
C6-8个月龄
D6-18个月龄
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，小牛肉外表应沾上（）后，再用油煎制成熟。
（单选题）
制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再（）。
（单选题）
制作炸奶酪小牛排时，应将小牛排沾面粉、蛋液、（），放入热油中炸制成熟上色。
（填空题）
松仁牛肉卷属于熘制的菜品，成熟后不需要（）。
（判断题）
白色基础汤主要用于牛肉菜肴的制作。
（单选题）
蚝油牛柳的牛肉致嫩，一般是用（）。
（单选题）
制作酱牛肉的原料需用盐腌渍，一般冬季需腌制（）天为宜。
（单选题）
制作一般清汤是专用料，主要有（）、猪精肉、牛肉等。
（单选题）
制作酱牛肉用盐反复揉搓后，需要进行腌制，一般夏季腌（）天为佳。
