A沸水
B温水
C冷水
D盐水
（单选题）
制作硬心煮蛋要用小火煮（）
答案解析
制作软心煮蛋要用小火煮（）
软心煮蛋的英文是（）。
软心煮蛋的英文词组是（）
金陵盐水鸭制作需放入卤水内浸泡（），取出挂在通风处收干。
制作炸面拖菜花时，菜花挂上面糊后应放入（）的油温中炸制。
制作海米炝芹菜应将刀工处理的芹菜用（）焯至断生，取出用凉开水投凉，控净水分，放入泡好海米、盐、姜丝，用热花椒油炝之。
根菜类原料去皮后放入水中浸泡，目的是（）。
根菜类蔬菜去皮后放入冷水中浸泡，目的是（）。
