A果形
B色泽
C花纹
D病虫害
（单选题）
未成熟的果实中，存在的大多是（）。
答案解析
（判断题）
未成熟的果实中含有大量的淀粉。
果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及其加工制品等一类烹饪原料的总称。
苹果又称平波，频婆，是蔷薇科苹果属植物的果实。
（简答题）
如何鉴别肉的新鲜度？
如何鉴别鱼的新鲜度？
果实酸味的强弱，不仅与总酸含量有关，还取决于果实中酸碱度的高低。
按果实结构分，荔枝属于（）。
烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么？
