（单选题）
低温保藏原料能有效地（）。
A抑制蛋白质变性
B抑制酶的活性
C杀灭一般微生物
D杀灭各种霉菌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
适宜低温保藏的原料有（）等。
（判断题）
低温保藏法主要适宜保存植物性原料。
（判断题）
烹饪原料保藏方法有四种：（1）低温保藏法；（2）高温保藏法；（3）脱水保藏法；（4）密封保藏法。
（填空题）
品类原料的保管方法有：低温保藏法、（）、库储藏法。
（填空题）
烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
（填空题）
由于煎是（）受热，因此原料内部脱水量较少，能有效地保持肉料的软嫩。
（填空题）
（）能降低氧气的含量，增加二氧化碳或痰气的含量，从而减弱鲜活原料中化学成分的变化，达到保藏的目的，此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类
（判断题）
低温保藏法是使用最广泛的保藏方法。
（填空题）
食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、（）、盐渍、糖浆保藏和化学防腐保藏。
