A果酸
B草酸
C果胶
D磷酸
（判断题）
尖叶形菠菜叶片大，叶肉肥厚，质地较嫩，含草酸较多。
答案解析
（单选题）
尖叶型菠菜，叶柄长，叶肉较薄，含纤维素较多，（）上市，质量一般。
蒸制质地较嫩的原料要用（）
加工质地较嫩的根菜原料时可以（）。
质地较嫩的根菜原料加工时可以（）。
质地较嫩的根菜蔬菜初加工时可以（）。
质地较老的原料挂糊时，糊的浓度应稠一些；较嫩的原料，糊的浓度应稀一些。
洋芹叶柄宽肥，质地脆嫩，香味淡。
本芹叶柄宽肥，质地脆嫩，香味淡。
