A黄曲霉
B米曲霉
C红曲霉
D毛霉
（多选题）
根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。
答案解析
（单选题）
下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）。
用于生产罐头的容器主要有（）。
（简答题）
工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？
（名词解析）
酱油浸出
微生物数量是指在食品中存在的（）。
蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。
低温导致微生物活力减弱和死亡的原因是什么？
工业发酵所用的微生物称为菌种。能作为菌种的微生物是（）。
