A稀醪发酵
B固稀发酵
C固态发酵
D液态发酵
E半固态发酵
（多选题）
根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为（）。
答案解析
（单选题）
用于生产酱油的微生物是（）。
小麦经碾磨制成不同质量和不同大小的颗粒统称为再制品，利用筛理机械可将其分为（）。
（名词解析）
酱油浸出
下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）。
（简答题）
食品生产中常用的腌渍方法有哪些？
检测罐头真空度的方法可分为（）。
食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为（）。
商业化冻结方法主要可分为（）。
