A空气冻结
B制冷剂间接接触冻结
C制冷剂直接浸没冻结
D液氮冻结
（多选题）
检测罐头真空度的方法可分为（）。
答案解析
（简答题）
采用液氮冻结的主要优点有哪些？
浸没冻结中可用于浸没未包装食品的低冻点液体有（）。
缓慢冻结与快速冻结的特点是什么？
冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。
冻结过程中若冻结速度愈缓慢，生成冰晶情况可能为（）。
（名词解析）
冻结食品T.T.T理论
冻结率
食品冻结
