A溶化巧克力时，水温不宜过高
B将巧克力与稀释剂搅匀后，加入可可粉
C可可粉可先用少量的冷水化开后再加入
D在溶化巧克力时可加入适量的罗姆酒，以增加风味
（单选题）
制作巧克力少司时，有时会加入少量的可可粉，这是为了使制品（）。
答案解析
（填空题）
制作巧克力少司时，（）煮沸后并用蛋抽子不停的搅拌，倒入巧克力中。
制作巧克力少司时，用（）将碎巧克力溶化，并轻轻搅动以防大块的巧克力没有化开。
制作奶油少司时用的主要原料是（）
在制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要（）
（判断题）
制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。
在制作奶油少司时应用（）调剂浓度。
制作荷兰少司时应选用那种油脂（）。
制作荷兰少司时应选用（）
